22 janvier 2007
Incroyables Panisses
Quand j'ai rencontré mon amoureux, j'ai commencé par le trouver merveilleux. Et puis un jour, il m'a préparé des panisses. Depuis, je le trouve merveilleux et éblouissant et même pire !
Les panisses, c'était comme un petit secret entre nous. Parce que c'est long à préparer et qu'il faut être un homme en pleine forme pour touiller la préparation pendant plus d'une demie heure. Alors quand il m'en préparait, ça voulait dire bien plus que mille mots tendres. Et puis on les grignotait egoïstement, c'etait trop fastidieux pour en perdre une miette en les faisant goûter aux copains !
Parce que les panisses, voilà comment ça se prépare :
Les Panisses : 
Il faut :
- 2 tasses de farine de pois chiches
- 4 tasses d'eau (avec, si on veut, un cube de bouillon de légumes)
- du cumin (il dit que c'est au pif)
- du sel (il dit que c'est au pif aussi)
- de l'huile d'olive
On commence par tamiser la farine et on la mélange au cumin et au sel.
On met l'eau à chauffer dans une casserole. Quand l'eau frémit, on incorpore la farine.
Et puis là, on prend son mal en patience. Et surtout, s'il y a un garçon dans la salle, on le flatte parque qu'on a besoin de ses biceps ! Parce qu'il faut touiller et touiller, comme pour une bechamelle un peu. Ca commence à épaissir, il faut bien racler au fond pour pas que ça attache. Et quand on se dit que c'est bon, que ça ressemble à une béchamelle bien épaisse, et bien il faut encore continuer ! Ca doit vraiment être bien épais. Ca prend à peu près une 1/2h...
Ensuite, on verse dans un moule à cake graissé, on laisse refroidir et puis on l'oublie au frigo pendant 24h.
Le lendemain, on démoule et on coupe des tranches de la largeur d'un petit doigt.
On met un bon centimètre d'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et on fait gentiment dorer ces petites tranches. Et puis on s'installe bien confortablement, et on goûte à la perfection dorée.
C'est croustillant autour, fondant dedans....
Et puis cet été, je raconte ça à ma petite Maman, Roco, les panisses et tout ça. Et je lui dis que c'est bien dommage de ne pas avoir une machine qui tourne et chauffe en même temps pour qu'on s'en fasse plus souvent et que je puisse, sans avoir la larme à l'œil, préparer ce délice à mes amis. Ma mère est épatante : elle m'a mis entre les mains son vieux saucier, celui que je voyais comme une invention à la limite de l'absurde. Alors depuis, voila comment on fait nos panisses :
C'est génial ! Si vous avez en votre possession cet objet magique, il vous suffit de délayer la farine, le cumin et le sel dans l'eau chaude (avec du bouillon), de mettre le tout dans le saucier sur position 5 et d'aller peindre vos ongles de pieds !
Vous m'en direz des nouvelles !
Bon, sinon, je suis plutôt absente de ce blog depuis quelques temps parce que les aventures de Françoise Merlu sont trépidantes. Nous travaillons énormément sur plein d'évènements et nous avons mille projets. On a d'ailleurs fait un peu évoluer le site. Et pile au moment où j'écris, on nous propose même de faire des repas de mariage !!! Waouw !
Si vous avez des recettes testées et approuvées pour une centaine de convives, on est preneuses de tous les trucs et astuces !
J'allais oublier... Bonne Année !